Ernæringskokkfaget

Aktuelle arbeidssteder

Som ernæringskokk kan du få jobb i private og offentlige institusjonskjøkken innen for eksempel helse- og sosialsektoren (sykehus, pleiehjem), skolevesenet, fengselsvesenet eller Forsvaret, på boligplattformer og i kantiner.

Sentrale arbeidsoppgaver

Ernæringskokken jobber med produksjon av næringsriktig mat på ulike institusjoner. Du jobber med:

behandling av råvarer
planlegging av menyer tilpasset sesong, religion, livsstil og behov
tilberedning av varierte og næringsriktige måltider til ulike brukere
planlegging og tilberedning av menyer for spesialkost
mengde-, pris- og næringsberegning av oppskrifter

Personlige egenskaper

Ernæringskokken må kunne arbeide planmessig, rasjonelt, effektivt og hygienisk, både selvstendig og i samarbeid med andre. Du må forstå matens ernæringsmessige betydning og kunne lage mat som gir positive opplevelser, til både friske og syke. Kreativitet og estetisk sans kan være en fordel.

Kilde: vilbli.no

Les mer om fagområdet

Ferskvarehandlerfaget

Aktuelle arbeidssteder

Som ferskvarehandler kan du få jobb i ferskvareavdelingen i større dagligvareforretninger eller spesialforretninger innen ferskvare.

Sentrale arbeidsoppgaver

Ferskvarehandleren jobbe med mat og drikke, behandling av råvarer og tilbereding av mat i ferskvaredisken. Du jobber med:

vurdere og behandle ulike råvarer
skjære, stykke, filetere kjøtt og fisk
produsere ferdigretter og delikatesser
produsere farse og deiger
bruke ulike typer verktøy, maskiner og utstyr i matproduksjonen
rådgi og veilede kunder om råvarer, bruksområder, tilberedelse og måltidsløsninger
jobbe med vareeksponering og mersalg i butikk

Personlige egenskaper

En ferskvarehandler må ha interesse og kunnskap om mat og matnæringen. Du må arbeide hygienisk og nøyaktig. Ferskvarehandleren skal være kundens rådgiver, derfor er det viktig å yte god kundeservice og ha interesse for salg.

Kilde: vilbli.no

Les mer om fagområdet

Slakterfaget

Aktuelle arbeidssteder

Slaktere arbeider i slakterier eller andre virksomheter som driver slakting.

Sentrale arbeidsoppgaver

Sentrale arbeidsområder er

mottak, driving, oppstalling og avliving av dyr
gjennomføring av slakteprosessen på en faglig korrekt måte
klargjøring av skrottene for videre bearbeiding
uttak og behandling av biprodukter
bruk og vedlikehold av håndverktøy, maskiner og utstyr
ivaretakelse av hygienen ved å skille rene og urene prosesser

Personlige egenskaper

En slakter må kunne arbeide effektivt og rasjonelt, selvstendig og i samarbeid med andre. Slakting av dyr krever en etisk grunnholdning i tillegg til gode faglige ferdigheter. Det stilles strenge krav til renslighet og god hygiene, og du bør ha godt håndlag.

Kilde: vilbli.no

Les mer om fagområdet

Sjømathandlerfaget

Aktuelle arbeidssteder

Sjømathandleren kan få arbeid i fiskerinæringens engros-, grossist og eksportvirksomhet, hos tradisjonelle fiskehandelbedrifter eller i dagligvarebutikker som selger sjømat.

Sentrale arbeidsoppgaver

Den tradisjonelle sjømathandleren driver faghandel og håndverksmessig produksjon av sjømat til norske forbrukere, mens fiskegrossisten driver med eksport og sjømathandel til detaljister og storhusholdninger. Sentrale arbeidsoppgaver er

produksjon, håndtering og utnyttelse av råvarer
presentasjon av sjømatprodukter på en kreativ og salgsfremmende måte
tilbereding av produkter for salg og utvikling av nye produkter
salg og kundebehandling
logistikk, emballering, sporbarhet og lagerstyring
bruk og enkelt vedlikehold av maskiner, verktøy og annet utstyr

Personlige egenskaper

Sjømathandleren må kunne kommunisere med og rådgi kunder og være serviceinnstilt. Du bør kunne arbeide hygienisk, planmessig, rasjonelt og effektivt og ha sans for økomoni og salg. Du bør ha godt håndlag, være kreativ og ryddig og like å utvikle nye produkter. Gode samarbeidsevner og forståelse av andre kulturer er viktig.

Kilde: vilbli.no

Les mer om fagområdet

Servitørfaget

Aktuelle arbeidssteder

Servitørens arbeidsplass er i alle typer serveringssteder, hoteller og restauranter og i lokaler hvor det arrangeres selskaper/banketter eller kurs og konferanser.

Sentrale arbeidsoppgaver

Sentrale arbeidsområder er

å kombinere mat og drikkevarer til ulike menyer, samt presentere og servere disse på en faglig korrekt måte
anbefaling av retter ut fra kultur, religion og behov for spesialkost
tilberendning, anretting og servering av varme og kalde drikker, alkoholfrie og alkoholholdige
istandsetting av lokaler for ulike anledninger
bruk av informasjonsteknologi og tekniske hjelpemidler

Personlige egenskaper

En servitør må kunne arbeide planmessig og hygienisk, både selvstendig og i samarbeid med andre. Du må ha god presentasjonsevne, både muntlig og skriftlig, gode språkkunnskaper, og en positiv og innbydende fremtreden. Du må ha god kommunikasjon med kolleger og gjester, og vise forståelse for gjestens ønsker og behov. En servitør jobber ofte skiftarbeid.

Kilde: vilbli.no

Les mer om fagområdet

Pølsemakerfaget

Aktuelle arbeidssteder

En pølsemaker kan arbeide i håndverksbedrifter som produserer kjøttvarer for salg, eller hos de større og mindre industribedrifter som produserer hovedtyngden av de kjøttvarene som leveres til grossister, kjeder og større dagligvareforretninger og storhusholdninger.

Sentrale arbeidsoppgaver

Sentrale arbeidsområder er

produksjon av alle typer pølser og kjøttpålegg
produksjon av kaker, deiger og spesialprodukter med kjøtt som råstoff
produksjon av spekemat
tilskjæring og finstykking av kjøttråvarer
bruk og vedlikehold av håndverktøy, maskiner og utstyr

Personlige egenskaper

Pølsemakeren må kunne arbeide planmessig, effektivt og hygienisk og ha gode kunnskaper om råstoffenes egenskaper og de ulike bearbeidingsprosessene. Du bør ha godt håndlag.

Kilde: vilbli.no

Les mer om fagområdet

Konditorfaget

Aktuelle arbeidssteder

Som konditor kan du få jobb i konditorier og bakerier med produksjon av konditorvarer. Andre arbeidssteder kan være hoteller, restauranter og andre storhusholdninger.

Sentrale arbeidsoppgaver

Sentrale arbeidsområder er

anvendelse og lagring av råvarer som brukes i produksjonen
pyntig og sammensetning av alle typer kaker og andre søte bakervarer
anvende tradisjonelle og nye tilberednings- og konserveringsmetoder,
valg av riktige metoder til produksjonen
tilpassing av resepter og produksjonsprosesser etter bedriftens og kundenes behov
beherske bruk og enkelt vedlikehold av maskiner og annet utstyr

Personlige egenskaper

En konditor må ha gode fagkunnskaper og kunne arbeide planmessig, rasjonelt, effektivt, hygienisk og nøyaktig. Det er en fordel at du har gode egenskaper for farge, form, kreativitet og fantasi. Du bør også ha godt håndlag.

Kilde: vilbli.no

Les mer om fagområdet

Kokkfaget

Aktuelle arbeidssteder

Arbeidsplassene for en kokk er knyttet til kjøkkener på serveringssteder – fra hurtigmat – til gourmetrestauranter, hoteller og andre overnattingsbedrifter, turistskip, borerigger, handelsskip og fiskefartøyer til ferskvareavdelinger i dagligvarebutikker.

Sentrale arbeidsoppgaver

Sentrale arbeidsområder er

matlaging og anretting i henhold til gjestenes og brukernes ønsker og behov: mat til hverdag, fest eller for spesielle behov
anvendelse av ulike råvarer og tilberedningsmetoder i matlagingen
utvikling av nye produkter, retter og resepter
komponering av menyer, priseberegninger
tilbereding av baker- og konditorvarer til dagens måltider og desserter
valg av drikkevarer som passer til de ulike matrettene

Personlige egenskaper

En kokk skal kunne tilberede mat for alle typer mennesker og anledninger, og må kunne arbeide planmessig, selvstendig og i team. Du må være glad i å lage mat, ha estetisk sans, være kreativ og nøyaktig, ha god personlig hygiene og økonomisk sans. Du bør like å skape trivsel og velvære, ha gode kommunikasjonsevner og være serviceorientert. En kokk arbeider ofte skiftarbeid.

Kilde: vilbli.no

Les mer om fagområdet

Kjøttskjærerfaget

Aktuelle arbeidssteder

Som kjøttskjærer kan du få jobb i egne nedskjæringsanlegg som er spesialutrustet for stykking og nedskjæring av slakt.

Sentrale arbeidsoppgaver

Kjøttskjæreren overtar kjøttet etter at slakteren er ferdig med sin del av arbeidet. Kjøttskjærerens arbeidsområde stopper etter at det ferdig tilskårne kjøttet er veid, emballert og merket. Sentrale arbeidsområder er

mottak, innveiing og kontroll av hele skrotter
grovdeling av skrotter og tilskjæring til alle typer stykningsdeler, biffer og fileter
bruk og vedlikehold av håndverktøy, maskiner og utstyr
ivaretaking av hygiene i alle daglige gjøremål

Personlige egenskaper

En kjøttskjærer må ha god fysikk, god fagkunnskap og godt håndlag. Du må kunne utføre ditt arbeid hygienisk og på en måte som ivaretar produktiviteten så vel som økonomien og kvaliteten.

Kilde: vilbli.no

Les mer om fagområdet

Sjømatproduksjon

Aktuelle arbeidssteder

Som fagarbeider i sjømatproduksjon kan du få jobb i fiskeindustribedrifter og sjømatprodusenter og -eksportører.

Sentrale arbeidsoppgaver

Sentrale arbeidsområder er

mottak, kontroll og håndtering av råstoffer
deltagelse i hele produksjonsprosessen
logistikk, emballering og sporbarhet
produksjonskontroll og lagerstyring
bruk og enkelt vedlikehold av maskiner, verktøy og annet utstyr

Personlige egenskaper

Fagarbeideren i sjømatproduksjon må kunne arbeide planmessig, effektivt, rasjonelt og hygienisk og ha gode fagkunnskaper. Du må ha teknisk innsikt og evne til å betjene maskiner. Forståelse av samfunnet globalt og ulike markeder og kundekrav er viktig. Gode samarbeidsevner og forståelse av andre kulturer er viktig.

Kilde: vilbli.no

Les mer om fagområdet